Prodagave Unico de Mexico

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PUBLICO TENDENCIAS Sábado 5-noviembre 2005
Penca contra lonja: agave contra la obesidad

Ayuda al decremento del colesterol y triglicéridos, grasas asociadas al sobrepeso, males cardiacos y vasculares.




Descendiente de tierras áridas, particularmente del occidente de México, el agave es una planta legendaria, vuelta popular en todo el mundo, gracias a que de una, entre más de 200 especies reconocidas, se extrae el tequila. Sin embargo, más allá del elixir etílico, no se le ha sacado otro provecho que no sea la producción de esta bebida. Hasta ahora.

Y es que un grupo de investigadores de la Universidad de Guadalajara (UdeG) y del Centro de Investigación de Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, AC (CIATEJ) han descubierto una nueva veta: el agave contiene una sustancia que, entre otras propiedades, ayuda al decremento del colesterol y triglicéridos, grasas asociadas a la obesidad, males cardiacos y vasculares.

La obesidad es uno de los factores de mayor morbimortalidad en México y el mundo. Tan sólo en nuestro país se considera que 60 por ciento de la población está excedida de peso o ha desarrollado obesidad. El agave produce un fructano, sustancia aún no bautizada por los científicos que la investigan, pero que es similar a la inulina contenida en la achicoria, un tubérculo.

El doctor Jorge Segura Ortiz, coordinador del grupo de estudio del Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS) de la Universidad de Guadalajara, explicó que la inulina es una sustancia estudiada desde hace más de 15 años, y están comprobadas sus propiedades: fortalece el sistema inmunológico, ayuda al decremento del colesterol y triglicéridos y promueve la absorción de calcio en el intestino, lo que la convierte en benéfica para personas obesas, con hiperlipidemia y para aquellas mujeres en la premenopausia o el climaterio, a quienes puede proteger de la osteoporosis.

“La inulina es un fructano, y lo que hemos concluido es que el fructano contenido en el agave es similar a la inulina contenida en la achicoria. Laboratorialmente es igual, e incluso podría tener más propiedades”, afirmó.

Actualmente, la industria alimentaria emplea la inulina como aditivo para varios productos, entre ellos yogures y otros lácteos. El médico indicó que esto obedece al interés por incrementar sus valores nutritivos, pues otra de sus ventajas es que favorece la proliferación de flora intestinal benéfica. Hace un año, CocaCola Co. anunció la inclusión de dicha sustancia en algunas de sus líneas de bebidas saludables. De este modo, países como Estados Unidos y México, están importando la inulina de otras naciones, particularmente de Chile y Argentina, importantes productores de achicoria.

Atacar la enfermedad
El grupo de estudio de la UdeG y del CIATEJ encabezan la investigación bautizada como Estrategias de Prevención y Tratamiento de la Obesidad en Regiones Geográficas Definidas de México, a través del cual han desarrollado diversas líneas de estudio alrededor de un fenómeno que ya se tornó preocupante y del que la población infantil no ha escapado. El objeto de los proyectos en desarrollo es “proponer alternativas de prevención y tratamiento a la problemática de la obesidad en el occidente del país”, dice Segura Ortiz.

Señala que desde hace 50 años, comenzó una revolución alimentaria en que se privilegió el sabor por encima del valor nutricio y comenzó la guerra por el consumo. Eso redundó en numerosos productos alimenticios con alto contenido en grasas y o carbohidratos y nulos en contenido de otros elementos

Tipo de producto:

 Alimentos dietéticos

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